Al hablar solo de la relación restaurante - cliente, excluyendo la comida hay varios momentos en donde la experiencia y dominio del restaurante, marcan la diferencia, te los voy a enumerar:
La bienvenida: El primer momento de la experiencia en donde las expectativas están muy altas, sea si es la primera vez que el cliente visita o ya ha ido varias veces, en la bienvenida el cliente hace el reconocimiento del espacio, donde distingue lo que le gusta del lugar y también lo que le desagrada; aquí es donde el acompañamiento de la marca se vuelve crucial para poder sostener la expectativa en lo más alto; hacer sentir al cliente seguro con su elección de venir al restaurante y no darle espacio para que se generen dudas.
La toma de la orden: La claridad en los precios, el formato del menú amigable y sencillo para ser entendido por personas de todas las edades, la descripción de cada plato, las diferentes opciones visibles y claras, y en caso que se necesite, explicar cada detalle adicional que sea importante, logra que el cliente tenga confianza en la experiencia que le estas brindando.
El espacio: Los clientes no buscan libertad sino ser orientados, ubicar al comensal en una mesa que sea del agrado de él, asegurarse que donde se consumirán los alimentos esté limpio, sea la mesa, la barra, una bandeja o los platos, estar atentos si el cliente requiere algo al momento de consumir sus alimentos y que alrededor de ellos no hay agentes que lo puedan molestar o hacer sentir incómodo; todos estas claves demuestran que el restaurante tiene dominio y experiencia atendiendo a sus clientes.
La despedida: El momento en el cual el cliente terminó su experiencia, si incluyó o no postres o adicionales, es crucial que el empleado que atiende al comensal entienda que: cuando el cliente pide la cuenta es porque se quiere ir, no es momento de persuadir a los comensales para que consuman más ni tampoco momento de darle prioridad a las personas que apenas están entrando, por lo cual se requiere la misma agilidad y prontitud al cerrar la venta que al momento de despachar la comida. Esta actitud denota profesionalismo y respeto hacia el tiempo invertido del cliente.
Lo que una persona busca al recibir una experiencia en un restaurante, (reitero, sin tener en cuenta la comida) es netamente empatía, ser complacido pero sobretodo escuchado, la comida es el vehículo de estas emociones por lo tanto se debe buscar la mejor forma de transmitirlas.
Si crees que se me pasó algun punto clave importante, házmelo saber. Escríbeme!
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